Isu food waste atau limbah yang dihasilkan dari sisa pangan, menjadi topik yang sedang banyak dikaji baik di kalangan praktisi maupun akademisi. Hal ini tidak terlepas dari fenomena meningkatnya jumlah timbulan sisa pangan setiap tahun yang berdampak pada lingkungan, kesehatan, sosial, dan ekonomi. Timbulan food waste tidak hanya terjadi pada tahap produksi makanan, namun juga pada tahap konsumsi. Pada tahap konsumsi, konsumen berperan penting dalam upaya penurunan dan pencegahan food waste yang mana hal ini dapat dilakukan apabila konsumen memiliki kesadaran terkait isu ini. Atas dasar hal tersebut, tim dari Departemen Gizi Kesehatan FK-KMK UGM, yang terdiri dari Marina Hardiyanti, S.Gz., M.Sc, Hanif Adinaya Pawestri, S.Gz., Satria Perdana, S.Gz., Dietisien, dan Gisela Silverine Widyananda melakukan survei terhadap mahasiswa kesehatan di lingkungan FK-KMK UGM terkait persepsi dalam memandang isu food waste. Berdasarkan survei daring yang diisi oleh 105 mahasiswa dari berbagai jenjang dan program studi didapatkan hasil bahwa sebagian besar mahasiswa yang berusia rata-rata 22 tahun berpersepsi bahwa kelompok usia muda (gen-z) lebih banyak menghasilkan food waste. Sementara itu, alasan terbesar menyisakan makanan menurut 48% mahasiswa adalah karena makanan yang dibeli ternyata tidak sesuai dengan ekspektasi atau preferensi. Meskipun timbulan sisa makanan masih terjadi di kantin kampus, namun >50% responden mengapresiasi bahwa setidaknya sudah ada upaya pencegahan food waste yang dilakukan di lingkungan kampus meskipun perubahannya belum signifikan. Sebanyak 58% mahasiswa memiliki pandangan bahwa upaya dalam pencegahan dan pengurangan food waste di kantin kampus masih perlu ditingkatkan misalnya dengan memberi harga diskon pada kelebihan makanan yang tidak habis terjual di kantin, penyediaan sarana penyimpanan makanan untuk makanan berlebih atau makanan yang tidak habis namun masih layak konsumsi, dan pengadaan media edukasi dan promosi kesadaran terhadap food waste di area kantin dan lingkungan kampus.
Hasil survei ini secara detail disampaikan dalam bentuk poster ilmiah yang dipresentasikan pada lomba Medical Research Olympiad yang diselenggarakan FK-KMK UGM dalam rangka memperingati Dies Natalis ke 80. Hasil survei secara keseluruhan dapat diakses pada tautan berikut:
https://drive.google.com/file/d/18aj2I7dh5rwd1jHIRwXXGSh5A7d2eXyI/view?usp=sharing.
SDG 12
Kontributor: Marina Hardiyanti, Hanif Adinaya Pawestri, Satria Perdana, Gisela Silverine W.